あなたがダンチュウを選ぶべきたった1つの理由

和平フレイズ ダンチュウ　柳刃包丁　DA-05 「引く」を極める柳刃包丁♪

「引く」を極める柳刃包丁。

刺身は「切る」ではなく、向こうから手前に向かって、「引く」ようにして切ります。

平造りに、そぎ造り、薄造り・・・と、刺身もいろいろあれど、そのとき職人が見せるこの「引く」手技の見事さは、見せるためにあるわけではありません。

魚は押したり引いたり前後させて切ると、繊維がぶつぶつと切れてしまいます。

すっと滑らかに引いてはじめて、魚が刺身となるのです。

そこで、この本鍛造りの柳刃包丁。

刃渡り24cmの刃は、刺身には充分ながら、扱いやすい長さ。

切れ味がよく研ぎやすい白紙鋼を使うことによって、抜群の「引き」心地が実現しました。

これで、我が家で「引き立て」の美味しさを味わって頂けます。

とはいえ、和包丁であるからには、こまめなお手入れが必要です。

使い終わったら清潔にして乾かし、晒などの布に包んでおきます。

そして、ときどき研いであげるくらいの気遣いを・・・。

おいしさへのそんな気遣い。

この柳刃包丁なら、必ずや絶妙の「引き」心地で応えてくれるはずです。

日本古来の鋼の良さを再現。

秀逸な切れ味の本鍛造和包丁です。

手前に引くようにして切る刺身用。

刺身の繊維を崩さずに切ることができ、おいしさを損ないません。

片刃。

錆びやすいので、研ぐなどのお手入れが必要です。

プロが使っている調理道具の良さを十分に生かしながら、家庭向きに使いやすく工夫したdancyu（ダンチュウ）調理道具シリーズ。

『道具厳選』は、美味の世界を知り、料理を愛する方の為に厳選した道具です。

サイズ 全長約375mm（刃渡り約240mm） 重量 約125g 素材・材質 刀身：白紙鋼 柄：朴木 付属品 晒し 製造国 日本 広告文責 株式会社リブレ/03-5876-8107 【メーカー：和平フレイズ】【ブランド：ダンチュウ】