あなたがダンチュウを選ぶべきたった1つの理由

和平フレイズ ダンチュウ　出刃包丁　DA-04 捌く、切る、おろす。

手入れまでがひとつの仕事♪

日本刀（刀鍛冶）から発展した、鍛冶造りの鋼の刃を持つ和包丁。

もちろん切れ味も日本刀譲り。

粘りのある強さと鋭さが同居し、手にすると、包丁捌きがうまくなった様なうれしい錯覚を感じるほどです。

そんな和包丁、いかに手をかけ、手入れをするかで切れ味が違ってきます。

使ったら使っただけ、使わなくてもそれなりに、研いで労い、対話してやることで、実にいい切れ味を提供してくれるのです。

手入れまでが一つの仕事として、使ったら汚れをしっかり落とし、鋼の最大の敵である水分を完全に拭き取ります。

そして、ひと月に一度は研ぎ、数年に一度は職人に研ぎに出す・・・。

それを忠実に繰り返せば、半永久的に素晴らしい切れ味を堪能して頂けます。

魚を捌いたり、3枚におろしたりするのに一番使いやすい出刃包丁。

みね（刃の背の部分）が厚く安定感がありますが、刃は薄い鋭角的な片刃です。

また、刃元は厚く丈夫なので、鯛など堅い魚の骨も切ることができます。

そんな特徴を、切れ味がよく研ぎやすい白紙鋼でカタチにしたのが、この本鍛造和包丁です。

15cmという長さは小回りが利き、鯵やきすなど小さめの魚を捌くにも使いやすいサイズです。

まずは砥石も整えて、厨房の”懐刀”として迎え入れては如何でしょう。

日本古来の鋼の良さを再現。

秀逸な切れ味の本鍛造和包丁です。

魚をさばく、3枚におろすなどに最適。

刀身のみね（背）が厚く安定感があり、刃は薄く鋭利です。

片刃。

錆びやすいので、研ぐなどのお手入れが必要です。

プロが使っている調理道具の良さを十分に生かしながら、家庭向きに使いやすく工夫したdancyu（ダンチュウ）調理道具シリーズ。

『道具厳選』は、美味の世界を知り、料理を愛する方の為に厳選した道具です。

サイズ 全長約290mm（刃渡り約150mm） 重量 約225g 素材・材質 刀身：白紙鋼 柄：朴木 付属品 晒し 製造国 日本 広告文責 株式会社リブレ/03-5876-8107 【メーカー：和平フレイズ】【ブランド：ダンチュウ】