ソミュールにまつわる噂を検証してみた

RT @Maz52022709: ［ホタテの燻製メモ］
ホタテ705g、ソミュール液500（水400、白ワイン100、塩40、砂糖20、胡椒、ローリエ)
塩漬け8時間ベスト、風乾燥2時間

［牡蠣の燻製メモ］
牡蠣大量、ソミュール液500(水450、酒50、塩35、砂糖35、胡…

@IQylujrQiuve5Bx 2018/10/21 11:29

まずは漬け込む液(ソミュール液)を作るよ！ https://t.co/tiZbMbVC82

@kuinke_01a 2018/10/17 15:59

@8XU1lJfintGkJYK ソミュール液ざっくりググったら塩分濃度の高い水みたいですがそこにさらに香料を加えているってことですか？

@kattiy_kattiy 2018/10/20 22:14